compote d angélique

compote d angélique

ingrédients: angélique 54%, sucre, sirop de glucose, fructose.

poids net 430gr.

angélique cultivée dans le marais poitevin.

produit de nouvelle aquitaine.

L ANGELIQUE DU MARAIS POITEVIN

L angélique cultivée est une plante bisannuelle d origine européenne de la famille des ombelliféres,

toutes les paties de la plante sont utilisables, la plante trouve usage en médecine, en confiserie et en parfumerie,

l angélique à maturité mesure de 1 à 2 métres, elle préfére les climats frais et les sols humides, on la trouve souvent dans la nature le long des cours d eau, sa tige principale est vide et robuste,

en médecine, l angélique en plus d etre désinfectante, est utile dans les cas de dyspepsie, de météorisme, de flatulence, de gastrite, de neuralgie, de rhumatisme et ulcére,

l angélique vient du grec angelos « messager » l archange raphael aurait fait connaitre cette plante aux hommes du 10ieme siecle,

sa saveur est si agreablement parfumée, qu on en fait des confiseries, surtout celles de niort,

on en fait aussi de délicieuses liqueurs,

l angélique etait au nombre des plus anciennes plantes cultivées autour des monastéres,

depuis des millénaires l angélique est utilisée en inde comme tonique général,

les religieuses de niort seraient à l origine de l angélique confite et e la liqueur , qui représentent les meilleurs produits,

en 1630 l angélique a présevé les niortais d une épidémie de peste,

alexandre dumas écrivait en 1833, dans son grand dictionnaire de cuisine qu il n est pas prétentieux de croire que la meilleure liqueur d angélique se fabrique à niort,

aujourd hui il est fait cultiver un hectare d angélique dans le marais poitevin, récolté et confit d une maniere artisanale et produit la liqueur à l ancienne par macération,